Olej jest kluczowym składnikiem frytowania. Służy do gotowania potraw, a także pomaga zapobiegać przywieraniu jedzenia do patelni. Najpopularniejszym rodzajem oleju stosowanego we frytownicach jest olej roślinny. Dostępnych jest wiele różnych rodzajów olejów do smażenia w głębokim tłuszczu, z których każdy ma swoje unikalne właściwości i zastosowania. Niektóre olejki są bardziej podatne na palenie, podczas gdy inne mają wyższy punkt dymienia, co oznacza, że można je podgrzać przed rozpoczęciem palenia.
Rodzaje olejów do wykorzystania w Twojej frytownicy
Stosowanie oleju do smażenia żywności jest ważne, ponieważ pomaga w konserwacji żywności, a także może poprawić jej smak. Istnieją dwa rodzaje olejów, których można używać do smażenia potraw – olej do ciasta i olej do smażenia. Oleje do ciasta są zwykle używane do smażenia w głębokim tłuszczu, podczas gdy oleje do smażenia są zwykle używane do płytkiego smażenia. Olej do ciasta to rodzaj oleju roślinnego, który jest wytwarzany przez wyciskanie wody z mąki za pomocą młyna walcowego lub w procesie wysokociśnieniowym za pomocą wytłaczarki. Powstałe ciasto ma bardzo niską zawartość wilgoci, dzięki czemu idealnie nadaje się do smażenia w głębokim tłuszczu. Jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega 3 i ma neutralny profil smakowy. Dzięki temu nadaje się do większości potraw, ale nie wszystkie potrawy tego typu wymagają Na świecie istnieje wiele różnych rodzajów olejków. Niektóre z nich są jadalne, a inne nie. Istnieje również różnica między oliwą roślinną a oliwą z oliwek. Rośnie zapotrzebowanie na oleje jadalne, ponieważ udowodniono, że są zdrowsze niż inne rodzaje olejów. W przyszłości popyt na olej roślinny będzie większy, ponieważ ma on mniejszy ślad węglowy niż inne rodzaje oleju. Oliwa z oliwek to rodzaj jadalnego oleju, który pochodzi z owoców drzewa oliwnego, które uprawiane jest głównie w południowej Europie i Afryce Północnej. Ma wysoki poziom przeciwutleniaczy, dzięki czemu jest korzystny dla zdrowia, a także stosowany w gotowaniu i pieczeniu.
Dlaczego musisz używać wielu różnych rodzajów olejków?
Odpowiedź na to pytanie jest bardzo prosta. Olej roślinny i oliwa z oliwek to zdrowe oleje. Różnica między tymi dwoma polega na tym, że jeden jest przetwarzany, a drugi nie. Słowo „przetworzony” oznacza, że olej roślinny przeszedł szereg procesów chemicznych, które mogą zmienić jego właściwości odżywcze. Na przykład proces uwodornienia zmienia oleje roślinne w tłuszcze trans, które są powiązane ze zwiększonym ryzykiem chorób serca i udaru mózgu. Najpopularniejszym rodzajem oleju stosowanego we frytownicach jest olej roślinny, ale ma on pewne ograniczenia, które sprawiają, że inne rodzaje są bardziej odpowiednie do niektórych rodzajów gotowania. Na przykład olej arachidowy ma wysoki punkt dymienia i może być stosowany do smażenia potraw wymagających dużej ilości ciepła, ponieważ nie dymi tak bardzo jak inne oleje.
- Admin